Manipulador de alimentos - Alto riesgo

Después de la compra, el cliente recibe un correo electrónico con las credenciales de acceso a nuestra plataforma de formación online (Moodle).

 

Tras realizar el curso, y después de ponernos en contacto con el cliente para solicitarle cierta documentación, se otorgará un certificado válido, el cual será enviado a la dirección de correo electrónico proporcionada durante el proceso de compra.

Certificado del R.D. 109/2010 y reglamento CE 852/2004:

 

• Certificado sellado.

• Certificado protegido con holograma de seguridad.

• Certificado hecho de cartulina marmolada de alto gramaje que garantiza su durabilidad en el tiempo.

• Servicio de urgencia: si le hace falta con urgencia, el cliente puede comunicárnoslo y le facilitaremos un certificado provisional hasta recibir el original.

• PARTE I. FORMACIÓN DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN GENERAL
  • Los alimentos
  • Métodos de conservación de los alimentos
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o su manipulación
  • Las enfermedades de transmisión alimentaria
  • Contaminación de los alimentos: principales causas y tipos de contaminantes
    • Origen y transmisión de los contaminantes de los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo. Principales microrganismos patógenos que se pueden encontrar en los alimentos
    • Fuentes de contaminación de los alimentos
    • Principales causas de contaminación de alimentos
    • Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos
    • Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de esta en los alimentos
  • El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
    • Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
    • La limpieza y desinfección
    • Desinfección y desratización
    • Higiene de los locales y equipos
    • La conservación de los alimentos
    • Practicas peligrosas
    • Responsabilidades
  • El sistema de análisis de peligros y de control de los puntos críticos (Sistema APPCC)
  • Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
• PARTE II. FORMACIÓN ESPECÍFICA DEL SECTOS DE ACTIVIDADES DE ALTO RIESGO
  • Recepción de materias primas y productos intermedios. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector
  • La contaminación cruzada
  • El cocinado de alimentos. Regeneración. La descongelación de los alimentos
  • Alimentos precocinados y preparados
  • Recalentar los alimentos
  • Intoxicaciones alimentarias propias de los productos del sector
  • Huevos y ovo productos
  • Al servir los alimentos
  • Qué hacer con los desperdicios y basuras
  • Medidas higiénicas obligatorias al elaborar o preparar un alimento para su consumo
  • Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Practicas concretas de Higiene del Sector
  • A modo de recordatorio:
    • Deberes de los manipuladores en cuanto a conocimientos
    • Higiene personal
    • Cuidados generales

La normativa actual no establece una fecha de caducidad determinada, pero te tendrías que preguntar ¿he recibido la formación sobre alérgenos o COVID-19?

Si la respuesta es no, el problema no es la caducidad del carnet de manipulador de alimentos, sino que tus conocimientos ya no son los adecuados para trabajar como manipulador y deberías renovarlo.

Y si ya lo renovaste para alérgenos y COVID-19 te aconsejamos cuando tendrías que volver a renovarlo:

• Hoteles y comedores cada 4 años.
• Mayoristas de envasado y preparación (embutidos, queserías) cada 2 años.
• Cafeterías restaurantes, heladerías, bares y empresas de restauración (menos de 200 comidas diarias) cada 4 o 5 años.
• Sector hortofrutícola, pescaderías, carnicerías cada 5 años.

• Ser mayor de edad.
• Tener el NIF en vigor.