
Cursos de manipulador de alimentos + alergias e intolerancias alimentarias edición física.
Pack Alérgenos - Ed. física
SKU: PFA63854066-F
45,00 €Precio
Validez indefinida (al menos hasta que cambie la ley).
Tras realizar los cursos, se otorgará: certificados válidos, el cual será enviado a la dirección que el cliente nos especifique.
- PARTE I. FORMACIÓN DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN GENERAL
- Los alimentos
- Métodos de conservación de los alimentos
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o su manipulación
- Las enfermedades de transmisión alimentaria
- Contaminación de los alimentos: principales causas y tipos de contaminantes
- Origen y transmisión de los contaminantes de los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo. Principales microrganismos patógenos que se pueden encontrar en los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales causas de contaminación de alimentos
- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos
- Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de esta en los alimentos
- El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
- Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
- La limpieza y desinfección
- Desinfección y desratización
- Higiene de los locales y equipos
- La conservación de los alimentos
- Practicas peligrosas
- Responsabilidades
- El sistema de análisis de peligros y de control de los puntos críticos (Sistema APPCC)
- Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- PARTE II. FORMACIÓN ESPECÍFICA DEL SECTOR DE ACTIVIDAD.
- MANIPULADOR SECTOR HORTOFRUTÍCOLA Y DERIVADOS.
- Recepción de materias primas y productos intermedios. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector
- La contaminación cruzada
- La producción
- Cuidados en el transporte y almacenamiento
- Comercialización
- Procesado
- Métodos de conservación
- Refrigeración y otros métodos
- Glosario de términos
- A modo de recordatorio:
- Deberes de los manipuladores en cuanto a conocimientos
- Higiene personal
- Cuidados generales
- PARTE I. FORMACIÓN DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN GENERAL
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