Manipulador de alimentos Alto Riesgo - Ed. digital

• PARTE I. FORMACIÓN DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN GENERAL
  • Los alimentos
  • Métodos de conservación de los alimentos
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o su manipulación
  • Las enfermedades de transmisión alimentaria
  • Contaminación de los alimentos: principales causas y tipos de contaminantes
    • Origen y transmisión de los contaminantes de los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo. Principales microrganismos patógenos que se pueden encontrar en los alimentos
    • Fuentes de contaminación de los alimentos
    • Principales causas de contaminación de alimentos
    • Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos
    • Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de esta en los alimentos
  • El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
    • Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
    • La limpieza y desinfección
    • Desinfección y desratización
    • Higiene de los locales y equipos
    • La conservación de los alimentos
    • Practicas peligrosas
    • Responsabilidades
  • El sistema de análisis de peligros y de control de los puntos críticos (Sistema APPCC)
  • Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
• PARTE II. FORMACIÓN ESPECÍFICA DEL SECTOS DE ACTIVIDADES DE ALTO RIESGO
  • Recepción de materias primas y productos intermedios. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector
  • La contaminación cruzada
  • El cocinado de alimentos. Regeneración. La descongelación de los alimentos
  • Alimentos precocinados y preparados
  • Recalentar los alimentos
  • Intoxicaciones alimentarias propias de los productos del sector
  • Huevos y ovo productos
  • Al servir los alimentos
  • Qué hacer con los desperdicios y basuras
  • Medidas higiénicas obligatorias al elaborar o preparar un alimento para su consumo
  • Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Practicas concretas de Higiene del Sector
  • A modo de recordatorio:
    • Deberes de los manipuladores en cuanto a conocimientos
    • Higiene personal
    • Cuidados generales

Dirección de envío y correo electrónico.

Conexión a internet.

Ser mayor de edad.

Certificado:

• Certificado sellado.

• Certificado protegido con holograma de seguridad.

• Servicio de urgencia: Si te hace falta con urgencia, comunícanoslo y te facilitaremos uno provisional hasta tener el original.

• Certificado con cartulina marmolada de alto gramaje que garantiza su durabilidad en el tiempo.