Alergias e intolerancias alimentarias - Ed. digital

• MÓDULO I. Reglamentación etiquetado de alimentos
  • Normativa de etiquetado
  • Normativa de alérgenos
• Módulo II. Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias. Alimentos implicados
  • Alergias alimentarias: definición, causas, alimentos implicados
  • Intolerancias alimentarias: definición, causas, alimentos implicados
• Módulo III. Legislación respecto a alérgenos en alimentos y su aplicación al sector de la hostelería
  • Cómo afecta al local de hostelería y comedores colectivos
  • Cómo se debe informar al cliente
  • Sanciones si no se informa debidamente
• Módulo IV. Trazabilidad de alérgenos
  • Control de alérgenos en el establecimiento
  • Inclusión de los mismos en el sistema de autocontrol de la empresa
  • Protocolos de actuación respecto a los mismos
• Módulo V. Elaboración de alimentos libres de alérgenos
  • Manipulación durante la elaboración
  • Identificación de alimentos libres de alérgenos
  • Comunicación de incidencias

Dirección de envío y correo electrónico.

Conexión a internet.

Ser mayor de edad.

Certificados:

• Certificado sellado.

• Certificado protegido con holograma de seguridad.

• Servicio de urgencia: Si te hace falta con urgencia, comunícanoslo y te facilitaremos uno provisional hasta tener el original.

• Certificado con cartulina marmolada de alto gramaje que garantiza su durabilidad en el tiempo.